Novembre 2013

Cistelles Novembre 2013

 

6-7/11/13
13-14/11/13
20-21/11/13 27-28/11/13  
1 Api Rave 1/2 Apit+xirivies+Pastanaga 1/2 Apit+xirivies+porro 1 Manat Bledes  
1 Pot conserva de Tomàquet  1 Carbassa  1 Carbassa  1 Pot conserva de Tomàquet  
1 Manat Porro 1 Manat Porro 1 kg patata Mini 1 Manat Porro  
1 Manat Pastanaga  1 Manat Remolatxa 1 Manat Pastanaga 1 Manat Pastanaga  
1 Enciam  1 Escarola 1 Escarola 1 Kg Patata  
 1 Brocoli o Col.liflor o Col 1 Brocoli o Col.liflor o Col  1 Brocoli o Col.liflor o Col  1 Brocoli o Col.liflor o Col

 

Les Cistelles de novembre

Aquest mes de novembre, les cistelles ja són de ple hivern. Ens  hem acomiadat  dels fruits d’estiu i donem la benvinguda a les verdures d’hivern.

A partir d’ara, trobareu a la cistella una crucífera cada setmana. Anirem combinant la col, el brócoli i la col.liflor a mesura que estiguin a punt per collir.

La primera setmana posarem els últims enciams d’exterior i fins que no estiguin a punt els de l’hivernacle, podreu fer les amanides amb escarola. Perquè no amargui, la blanquegem amb aquests barrets.

Els barrets de les escaroles per blanquejar-les
 

Ja se’ns ha acabat la ceba seca que fins ara anàvem combinant amb els porros, així que a partir d’ara trobareu més porros a les cistelles fins que fem la primera compra de ceba seca a un productor extern.

La pastanaga la posarem 3 setmanes del mes i la segona descansarem amb un manat de remolatxa.

De carbassa hem fet una bona collita i la trobareu  en dos de les cistelles del mes.

També començarem a posar les conserva de tomàquet que vam fer aquest estiu amb els nostres tomàquets.

Estem acabant les existències de la nostra patata, però encare tindrem per fer alguna servida més. Quan les vam collir vam separar les petitones i aquest mes farem una servida amb aquesta patata mini que es pot coure sense pel.lar i menjar-la a l’estil del mojo picon  o amb oli i sal.

També se’ns han acabat les bledes d’exterior, però les del hivernacle creixen molt ràpid ila última setmana del mes ja podrem collir-les.

Les tres primeres setmanes posarem 1 api rave o una barreja pel caldo amb apit, xirivia i pastanaga o porro.

 

Com està l’hort

 

Quin octubre!!!  quina caloreta més agradable!! Nosaltres que ja estàvem preparats per l’arribada del fred i ens regalen aquest mes!. Els culitus han fet una gran estirada amb la calor i en general estan molt guapos.  Ja que la primavera aquí arriba tard s’agraeix que s'allargui l'estiu. Però aquesta calor també ens ha  portat algun maldecap, les cebes seques que teníem guardades per passar tot l’hivern s’han fet malbé i hem hagut de llençar 300 kg dels 600 kg que vam collir. Aquesta calor també agrada a alguns fongs que ataquen els enciams i a les papallones que han posat els seus ous per l’hort. Haurem d’estar molt a sobre per tractar quan esclatin els ous i sortin les erugues amb molta gana de verdureta.

 

 

Les crucíferes: cols, brocolis, col.lifors, cols lombardes...         Els Brocolis
 

A l’hivernacle encare és ple estiu i  els enciams i bledes que vam plantar fa 1 mes han crescut moltíssim.

 

 

L'hivernacle fa un mes                                                        L'hivernacle ara a principis de novembre

 

Ja hem tret les canyes de les tomaqueres i ara posarem a pasturar els rucs perquè netegin les parcel.les d’estiu. També  hem collit totes les carabasses. Mireu quina pila !!!

Aquest mes la veritat és que la bogeria de l’estiu ens va deixar sense molta energia, per això ens ho hem agafat amb una mica més de calma i no hem passat molt temps a l’hort. Com sempre quan et relaxes, venen els nervis per l’acumulació de feina i ara tenim que espavilar per fer les sembrades dels alls i les faves i la plantada de les cebes de primavera que esperem fer aquestes primeres setmanes de novembre

També haurem d’estar atents a l’arribada de les primeres gelades i anar posant mantes tèrmiques  perquè les plantes no pateixin tant el fred.

 

Les Portes Obertes

 

El passat 13 d’octubre van venir a les Portes Obertes una trentena de persones, aquest any sobretot del grup de consum de l’Ateneu del Clot. Vam estar una bona estona al’hort parlant sobre diversos temes entorn de la producció  i després vam poder gaudir d’un dinar boníssim que va preparar l’Alf Mota amb les verdures de l’hort.

La veritat és que L’esforç  val la pena perquè ens adonem que es crea un vincle i una complicitat amb els cistellaires difícil d’aconseguir  d’altre manera.

Esperem fer moltes més, si més no 1 o 2 cada any i que pugueu passar tots per aquí per conèixer-nos una mica més.

  

 

Inaugurem Secció Nova: Les Receptes de l’Alf Mota

 

Fa temps que teníem en ment  introduir un apartat de receptes a la web. Molts cistellaires tenen el problema de no saber que cuinar amb les verdures de les cistelles i sobretot amb aquelles  amb les que no estem acostumats a cuinar.

Hem tingut sort i l’Alf Mota, el cuiner que ens va prepara el dinar de les portes obertes, compartirà amb nosaltres receptes per cuinar bo i sa.

A partir de novembre, cada principi de mes escriurem a la web i us enviarem  amb les cistelles 4 receptes que podreu preparar amb les verdures del mes.

Aquí teniu les d'aquest mes:

 

Setmana 6-7/11/13

 

Alli i oli de coliflor o de bròquil

 ¼ de coliflor
1 dent d´all
2 cullerades de oli d´oliva
Sal marina

Posar en una olla aigua bullir amb un el polsim de sal marina. Quan arribi a ebullició afegir la coliflor, tallada o el bròquil de forma a respectar la seva forma de flor.


Coure durant uns 5 minuts. Retirar el coliflor de l'aigua, batre la coliflor amb la dent d'all, l'oli d'oliva i un altre polsim de sal marina. Afegir una mica d'aigua de la cocció de la coliflor de manera a que quedi una salsa relativament espessa.


Hi ha moltes formes de cuinar la coliflor. Pels quals els resulta difícil la seva digestió es pot cuinar juntament amb cumí o fonoll. També per els qui els resulta molest la seva olor durant la cocció, se li afegeix suc cítric (taronja o llimona) que ajudar a inhibir l'olor que desprèn.


Són depuratives i antioxidants, ideals per aprimar, l'eliminació de líquids, per al tractament del restrenyiment i del colesterol.

 

 

Setmana 13-14/11/13

 

Crema de Carabassa Sorpresa

½ kg de carabassa tallada en trossos grans
2 cebes tallada en trossos grans
1 grapat d'alga arame de remull uns 20 minutos
1 dent d'all
1 troçet de gingebre fresc i sense pell
½ litre d'aigua
1 cda d'oli de sèsam
1 grapat d'ametlles
1 cullereta de postres de salsa de soja
Sal marina

Escalfar l'olla uns segon i afegir l'oli, procurant que no fumegi, afegir la ceba i remoure un parell de minuts, i afegir un polsim de sal i l'all. Baixar el foc a mitjà – baix i seguir removent fins que la ceba estigui tendra.

 Afegir la carabassa i la arame, remoure uns 5 minuts més. Afegir un altre polsim de sal marina. Tapar l'olla i esperar a que la carabassa suï durant un parell de minuts.

Afegir el tros petit de gingebre i l'aigua. Tapar l'olla i cuinar a foc lent durant 15 minuts. Batre i esperar uns minuts abans de servir.

En una paella col·locar les ametlles pelades i torrar lleugerament.  Escampar una mica de salsa de soia i remenar.

En un bol posar en el fundo 3 ametlles i afegir la crema per damunt. Decorar amb unes ametlles.

Una cremeta dolça que va a nodrir el Estomac, la Melsa i el Pàncrees. Ideal per a un sopar lleuger i reconfortant a la Tardor. Convida a la connexió amb un mateix, amb vista a transitar a les estacions més fredes i misterioses. Aporta tranquil·litat i armonia.

 

 

Setmana  - 20-21/11/13

 

Xips de Xirivìa

 2 Xirivìas
oliï oliva
Sal marina
Pebre negre mòlta

Rentar molt bé les xirivìas, raspar les conservant el màxim possible la pell. Tallar rodanxes el més fines possibles.


Posem en una paella una mica d'oli quan aquest una mica calent, sense fumejar, afegim les rodanxes de xirivìa, fins que es daurin. Quan estiguin daurades color els donem la volta. Escampar una mica de sal i si ens ve de gust una mica de pebre recentment mòlt.

Escórrer les xips en un plat amb paper de cuina durant un parell de minuts. Passar les a un altre plat i menjar calent.

Les verdures ecològiques es deuen en la mesura del possible menjar amb la seva pell, doncs és on hi ha més fibres. Aquest plat aporta calor interna i es pot menjar amb moderació i esporàdicament com a entrant o aperitiu.

  

 Setmana  - 27-28/11/13

 

Saltejat de seità amb verdures

1 ceba

1 dent d´all

Fulles de bledes

1 pastanaga

Salsa de soja

Sal Marina

Oli d´oliva

150 gr Seità

 

Posar una olla amb abudant aigua i un polsim de sal marina a bullir.  Posar les fulles de les bledes rentades a bullir durant 3 minuts. Passar-les per aigua freda i reservar. Tallar les bledes en tires

En una paella saltejar la ceba tallada a dauets, l'all picat amb l'oli d'oliva i un polsim de sal marina. Quan la ceba ja està daurada afegir la pastanaga tallada en dauets, un altre polsim de sal marina i saltejar un parell de minuts. Afegir el seità amb una mica de shoyu o el brou del seità i saltejar juntament amb les bledes durant un altre parell de minuts més.

Aquesta recepta no es indicada per intolerants al gluten perquè porta seità, que es una proteïna vegetal molt complerta i está feta amb el gluten del blat. El gluten es la part més proteïca d´alguns cereals. Podem substituir el seità per tempeh, que és una proteïna vegetal de la soia i no conté gluten. En aquest cas és millor bullir el tempeh durant 10 minuts amb unes gotes de salsa soia abans de saltejar.