Desembre 2013

 

 

Contingut Cistelles Desembre 2013

 

4-5/12/13
11-12/12/13
18-19/12/13    
1 Enciam 1 Enciam 1 Kg Patata Mini    
1 Manat Bledes  Espinacs?? 1 Manat Bledes    
1 Carbassa Nap Negre+Xirivia+Api-rave Conserva Tomàquet    
1 Bróquil verd o Romanesco o Col 1 Bróquil verd o Romanesco o Col 1 Bróquil verd o Romanesco o Col    
1 Manat Porro  1 Manat Ceba Calçot 1 Manat Porro    
Remolatxa 1 Manat Pastanaga  1 Manat Pastanaga    

 

Les cistelles de desembre

Aquest mes, amb les festes de Nadal, només hem previst el contingut per les 3 primeres setmanes. Com sabem per altres anys que és una època on molts de vosaltres marxeu o mengeu fora de casa, la última setmana de desembre i la primera de gener no prepararem cistelles i així aprofitarem per descansar i passar uns dies en família.

Respecte a la composició de les cistelles, aquest mes tornem a tenir enciam, el primer que collim a  l’hivernacle, i és de tendre… però si algú no li ve de gust menjar amanida en aquesta època i vol que li canviem per exemple per patata ens ho pot comentar.

Com habitualment, hi haurà  Remolatxa un cop al mes per variar de la pastanaga, però com sempre, els que preferiu repetir pastanaga ens ho podeu demanar. Tingueu en compte que l’Alf ens ha proposat una recepta amb remolatxa i bledes de colors i que pot ser divertit provar-la.

A les cistelles de novembre vau trobar molt sovint brócoli i alguna col.liflor. Aquesta última es va espigar i ja no la podem aprofitar i de Brocolis queden poquets a l’hort però encare tenim molta col arissada  i  els bròquils verds i les cols romanescos que els hi queda poquet per estar a punt.

            

El bróquil verd                                                                                  La col romanesco

 

Trobareu 1 carbassa aquest mes,  però tenim moltíssimes així que si algú vol fer algun canvi per carbassa que no ho dubti en demanar-nos-ho.

La segona setmana prepararem 1 producte de la cistella amb nap negre, xirivia i api rave. Les podeu fer servir per fer caldo o si preferiu podeu provar alguna de les receptes que ens proposa l’Alf amb aquestes verdures com la crema de xirivia i api-rave o l’amanida amb nap negre i pastanaga.

La primera i la última setmana trobareu un manat de bledes de colors. Aquestes, al ser de l’hivernacle estan tant tendres i netes que dona gust i si trobem algun productor que en pugui proveir d’espinacs, els posarem la segona setmana del mes per tenir més varietat de fulla.

Aquest mes, introduïm un nou producte que és la ceba calçot. Com ja se’ns ha acabat la ceba seca fins que no comprem a un altre productor, per variar del porro i introduir una mica de ceba, posarem un manat de ceba de calçot que es pot fer servir com calçot o com qualsevol altre ceba.

I per acabar, tindreu una servida de la nostra conserva de tomàquet i 1 Kg de la nostra patata mini que sobretot no cal que pel.leu!!!.

 

Com està l’hort?

 

Ja arribat el fred! I amb ell les gelades. Des de fa unes setmanes l’hort es desperta cobert d’una capa de gel que no desapareix fins que el sol escalfa una mica l’ambient. Després d’un mes d’octubre calorós, el canvi ha sigut una mica traumàtic però a partir d’ara i per uns quants mesos és el que toca, així que més val que ens ho agafem amb paciència i bon humor.

Les plantes que tenim a l’hort en aquest moment suporten el fred. El que sí que els hi passa és que paren de créixer i el gel fa que les fulles no estiguin tan boniques com en altres èpoques. Per això, tapem alguns cultius com la pastanaga amb una manta tèrmica per mantenir les fulles verdes.

la manta tèrmica a les pastanagues
 

Amb l’arribada del fred, almenys en el nostre clima, no és bona època per plantar a excepció de la sembra dels alls i  les faves que arribaran al mes de maig.  Teníem previst fer-ho abans però de moment no hem pogut preparar bé la terra perquè quedi a punt per la sembra. A veure si aquesta setmana d’una vegada per totes ho podem aconseguir.

Per la sembra dels alls, s’agafa les cabeces d’alls, es desgranen i  s’enterren cada un dels alls una mica al terra. De cadascun d’aquets alls sortirà primer un all tendre al mes d’abril  i si els deixem tot l’estiu al terra creixeran i aconseguirem 1 cabeça de cada all que hagem sembrat.

Ara comencem a notar el profit d’haver fet la inversió dels hivernacles aquest estiu. Estem collint les bledes i els enciams del primer que vam plantar i la veritat és que dona gust tenir unes verdures de fulla tan tendres i netes en aquesta època.

Fa una setmana vam plantar més bledes, enciams i una mica d’espinacs al segon hivernacle que podrem començar a collir el mes de febrer. Sembla que no, però per nosaltres tenir al mes de febrer aquestes verdures  és un luxe al que no estem acostumats ja que la primavera a Can Prat arriba molt més tard que en altres llocs més càlids i ara ja no estarem tan desesperats per l’arribada del bon temps.

    

Les bledes i enciams que estem collint ara                               La nova plantada de bleda i enciam a l'hivernacle
 

En aquesta època, el fred fa més dur les estones que estem a l’hort, al collir i al preparar les cistelles. Les mans se’t queden glaçades… però també te coses positives com el fet de tenir més temps per recollir-nos a l’escalfor de la llar de foc i  aprofitar per fer balanç de com a anat la temporada passada, apuntant tot el que tenim al cap, els encerts i els fracassos, èpoques de sembres, quantitats, …per poder aprendre i planificar bé la temporada vinent. També aprofitarem per posar a punt el tema econòmic, parar-nos i veure en quin moment estem i decidir accions per millorar.

 

Collint les pastanagues
 

I com no, passarem estones fent llença per passar calentets el llarg hivern!!!

  

Fent llenya                                                                           Una vista de l'hort desde el turó de Can Prat
 
 
 

Receptari Eco cistella Verdulea

 

Els plats que Macroseny us proposa fer amb l'Eco Cistella de Verdulea durant aquest mes estan pensats per 4 o 5 pax i son plats que acompanyats d´altres configuren un menú vegetarià, sa i equilibrat.

 

 

Locro de Cigrons amb Carbassa i Bitxo.

 300 gr de cigrons cuinats

½ quilo de carabassa tallada en daus mitjans/ petits

100 ml de conserva de tomàquet

1 ceba tallada en mitges llunes fines

¼ de col llombarda picada

2 alls tendres picats

½ pebrot vermell tallat en daus petits (*opc)

1 pebrot verd tallat en daus petits(*opc)

1 bitxo sense llavors picat o gingebre.

1 fulla de llorer

Oli d'oliva

Sal marina

Salsa de Soia Eco

Ofegar amb una cda sopera d'oli la ceba, els alls tendres i els pebrots amb un polsim de sal. Quan la ceba ja està cuita, li afegim: la conserva de tomàquet, els daus de carabassa, la fulla de llorer, la col llombarda, els cigrons cuits i un altre polsim de sal marina amb un got d'aigua freda.

Removem bé i tapem, esperarem 20 minuts que es cuini a foc lent. Li afegim el bitxo picat i sense llavors, una cda sopera d'oli d'oliva i unes gotes de salsa de soia, cuinem un parell de minuts més i servim calent.

El locro és un plat argentí que proporciona calor. Combina el sabor dolç i picant, característics de la tardor i és un plat proteïc i energètic. Per a aquells que no suporteu el picant del bitxo, es pot substituir per gingebre fresc picat o ½ cta per a postres de gingebre en pols.

 

 

Llenties amb Bledes de colors i Remolatxa.

 300 gr de Llenties pardines cuites

Fulles de bledes de colors senceres i rentades.

1 o 2 remolatxes cuites, depèn del seu tamany, tallades a daus i sense pell.

1 porro tallat a mitges lunes fines.

3 cm d'alga wakame en remull uns 20 minuts

1 grapadet de julivert fresc picat

Oli d´oliva

Sal marina

2 cdas soperes de vinagre d´umeboshi o de poma no pasteuritzat.

Bullir una olla amb abundant aigua i un polsim de sal marina. Emergir les bledes durant 3 minuts en ebullició i retirar i escorre, passant els per aigua freda. Tallar en tires.

Saltejar els porros amb 1 cda sopera d'oli d'oliva en el wok o en una paella àmplia i profunda, amb un polsim de sal marina durant uns 10 minuts.

Afegir l'alga wakame tallada en tires, la remolatxa cuita a daus i les tires de bledes escaldades i saltejar altres 5 minuts. Afegir per fi les llenties cuites, ½ cda sopera d'oli d'oliva i les 2 cdas soperes del vinagre. Saltejar un parell de minuts més i servir amb julivert fresc picat.

Els vinagres que es presenten en aquesta recepta ajuden a la digestió i no tenen un efecte acidificant en l'organisme, encara que proporcionin aquest sabor. És un plat en què destaca la disponibilitat del ferro, d'antioxidants i de vitamina C, senzill i colorit.

 

El nap negre és una verdura típica de les zones de muntanya.

Amanida Detox

2 naps negres sense pell ratllats

3 pastanagues amb pell rallades

Suc de 1 llimona

1 cda de salsa de soja eco

 Barrejar bé tots el ingredients i deixar macerar durant uns 20 minuts abans de servir. Un parell de cdas soperes per comensal.

 Aquesta amanida té un efecte depuratiu i és ideal per acompanyar plats contundents, amb més greix o simplement quan prenem aliments fregits. Ajuda al fetge a metabolitzar els greixos.

 

 

 

Crema d'Api-Rave amb Xirivia  i Herbes.

 1 api-rave sense pell i tallat en octaus

1 ceba gran tallada en octaus

1 dent d´all

Les tiges de les fulles de l'api-rave, netes i tallades petites.

2 xirivies

1 trocet de gingebre fresc

Sal marina

½ cda sopera de fulles de farigola

½ cda sopera de fulles de romaní

Oli d´oliva

En una olla ofegar la ceba amb un polsim de sal i una cda sopera d'oli. Afegir l'api-rave, la xirivia, la dent d'all, el gingebre i saltejar amb un altre polsim de sal marina. Tapar l'olla i afegir 1 got d'aigua i cuinar a foc mitjà – baix durant uns 10 minuts.

Afegir les fulles de romaní i de farigola, un altre polsim de sal marina i remoure. Afegir 1,5 litres d'aigua calenta i cuinar a foc lent durant altres 15 – 20 minuts més.

Escaldar les tiges de les fulles de l'api-rave i reservar. Batre bé tots els altres ingrendients, i servir la crema amb una cda sopera de les tiges cuinades "aldente" per damunt, germinats i/o llavors de carbassa llegeurament torrades.

Aromàtica crema de Tardor que ajuda a millorar i nodrir els pulmons. Les seves propietats antiinflamatòries tenen un potencial terapèutic i preventiu per evitar refredats, tos, bronquitis i altres molèsties que poden aparèixer amb el descens de les temperatures.